Wir kochen mit Verantwortung – frisch und lecker!

Wir möchten, dass Sie sich während Ihres Aufenthalts bei uns wohlfühlen. Dazu gehört selbstverständlich auch eine abwechslungsreiche, schmackhafte und auf Ihre Bedürfnisse abgestimmte Speisenversorgung.

Dafür sorgen täglich 18 engagierte Kolleginnen und Kollegen. Gemeinsam bereiten sie täglich drei Mahlzeiten für unsere Patientinnen und Patienten auf den Stationen zu. Dabei achten wir auf die Einhaltung hoher Hygienestandards, auf klare Abläufe und eine zuverlässige Organisation unserer Lieferprozesse.

Ihre Wünsche stehen im Mittelpunkt

Unsere Menüdamen besuchen Sie direkt am Krankenbett und nehmen Ihre individuellen Speisewünsche auf. Dabei können Sie zwischen drei Menülinien wählen:

• Pflanzenbasierte Küche
• Gut Bekömmlich
• Klassisch & Neu gedacht

Zusätzlich ermöglicht Ihnen die individuelle Komponentenwahl innerhalb der Menülinien, einzelne Bestandteile Ihrer Mahlzeit nach Ihren Wünschen zusammenzustellen. So können wir im Rahmen der angebotenen Auswahl auch besondere medizinische Ernährungsbedürfnisse, Sonderwünsche und Unverträglichkeiten berücksichtigen.

Ihren Speiseplan erhalten Sie bei Ihrer stationären Aufnahme. Über den darauf abgebildeten QR-Code können Sie die Nährwertangaben und die Allergenkennzeichnung der angebotenen Speisen einsehen.

Unsere Küche entwickelt sich weiter

Die Küche Köln-Hohenlind entwickelt ihre Speisenangebote und Zubereitungsprozesse kontinuierlich weiter. Dabei beschäftigen wir uns auch mit der Frage, wie sich Qualität, Vielfalt und regionale Aspekte in der Gemeinschaftsverpflegung stärker berücksichtigen lassen.

Seit 2024 ist unsere Küche eine Modellkantine im Rahmen des Kantinenprogramms NRW.

Mit der Teilnahme möchten wir unsere Speisenversorgung weiterentwickeln und konkrete Maßnahmen in den Bereichen Lebensmittelauswahl, Speisenplanung und Ressourcennutzung umsetzen. Dazu gehören insbesondere die Erweiterung des pflanzenbasierten Speisenangebots, die Vermeidung von Speiseabfällen und ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln.

Unser Anspruch ist es, Genuss und eine verantwortungsbewusste Speisenplanung miteinander zu verbinden – für unsere Patientinnen und Patienten und unsere Gäste.

Weitere Informationen zum Kantinenprogramm NRW finden Sie unter: www.kantinenprogramm.nrw

Was bedeutet das konkret für unsere Speisenversorgung?

1. Mehr pflanzenbasierte Gerichte

Wir erweitern unser vegetarisches und veganes Speisenangebot und reduzieren den Anteil fleischhaltiger Gerichte. Damit schaffen wir mehr Vielfalt in unserer Speisenplanung und tragen der wachsenden Bedeutung pflanzenbasierter Ernährungsformen Rechnung.

Konkret haben wir 28 bisherige Fleischgerichte durch vegetarische bzw. vegane Gerichte ersetzt.

2. Bio-zertifiziertes Pasta-Sortiment

Bei der Auswahl unserer Lebensmittel achten wir zunehmend auf Bio-Qualität. Ein konkreter Schritt in diese Richtung ist die Bio-Zertifizierung unseres gesamten Pasta-Sortiments. Damit setzen wir bei unseren Teigwaren auf Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau und erweitern unser Angebot um entsprechend zertifizierte Produkte.

So machen wir Bio-Qualität zu einem festen Bestandteil unserer Speisenplanung.

3. Transparenz bei der Speisenauswahl

Die Nährwertangaben und Allergeninformationen unterstützen Sie dabei, Ihre Mahlzeiten entsprechend Ihren individuellen Bedürfnissen auszuwählen. Die entsprechenden Informationen finden Sie über den QR-Code auf Ihrem Speiseplan.

4. Bewusster Umgang mit Lebensmitteln

Wir orientieren unsere Produktionsmengen am erwarteten Bedarf, um Überproduktionen möglichst zu vermeiden. So möchten wir dazu beitragen, vermeidbare Speiseabfälle zu reduzieren.

5. Portionsgrößen nach Bedarf

Unterschiedliche Menschen haben unterschiedliche Bedürfnisse. Deshalb berücksichtigen wir bei unseren Portionsgrößen den kleinen und den großen Hunger.